Écrit par Nadège · Durée de lecture estimée : 6 minutes
Astragale a ouvert rue du Mirail, à deux pas de la Grosse Cloche, et son ambition tient en une phrase : proposer un brunch dont on ressort avec de l’énergie plutôt qu’avec l’envie de faire une sieste. Le pari est suffisamment rare dans le paysage bordelais pour qu’on ait eu envie d’aller vérifier ça sur place.
Un espace lumineux à deux pas de la Grosse Cloche
L’Astragale occupe un local clair et chaleureux du centre-ville historique, pensé pour accueillir aussi bien un brunch entre amis qu’une session de travail avec un café. La proximité immédiate de la Grosse Cloche en fait un point de passage facile, aussi bien pour les habitués du quartier que pour les visiteurs de Bordeaux.
Manon Garcia, une bordelaise qui a voulu un brunch qui n’alourdit pas
Astragale est le premier projet de Manon Garcia, une Bordelaise de 31 ans passée par des études de nutrition avant de se lancer dans la restauration. Cette formation se retrouve directement dans le positionnement du lieu : une cuisine pensée pour limiter le sucre et le gras sans jamais sacrifier le plaisir, avec l’idée assumée d’éviter le classique coup de barre qui suit souvent un brunch trop généreux.
Ce parti pris nutritionnel n’a rien d’un argument marketing plaqué après coup : il structure toute la carte, des associations choisies aux quantités servies, pour que chaque plat reste digeste sans devenir frustrant. D’ailleurs, pour ceux qui traquent leurs macros, ceux-ci sont indiqués.
Une carte qui se décline aussi en version entièrement végétale
Les incontournables du brunch sont tous revisités maison : pancakes moelleux, avocado toast généreux, granola accompagné de fromage blanc, wraps faciles à manger sur le pouce. Les fruits et légumes utilisés sont bio, et chaque plat peut être proposé dans une version entièrement végétale.
Côté boissons, on retrouve les classiques du café de spécialité aux côtés d’infusions et d’un délicieux mango-matcha.
On a beaucoup aimé…
La princesse a adoré
Nous sommes passés plusieurs fois et la puce plébiscite les boissons fraiches (ou chaudes en hiver), notamment à base de matcha. Elle a découvert Astragale le jour où nous sommes allés faire l’escape game famille chez Gru. Elle a pris L’assiette Astragale lorsque nous avons brunché, avec un matcha pêche.
On a aimé
On aime tout particulièrement disposer d’un lieu où les produits sont avant tout pensés pour être sains ET gourmands. L’avocado Toast était vraiment très bon avec un assaisonnement juste parfait. Les desserts sont délicieusement décadents sans avoir le shoot de sucre qui fait du mal. On recommande vivement. Gros coup de coeur pour le fondant chocolat et courgette, mais aussi les boissons, que vous pouvez demander en version lait d’avoine, coco, amande ou pois, ce qui est suffisamment rare pour le mentionner !
FAQ : Astragale
Astragale propose-t-il des plats végétariens et vegan ?
Oui, et c’est même l’un des points forts de la maison : chaque plat de la carte peut être proposé dans une version entièrement végétale, préparée avec des fruits et légumes bio.
Faut-il réserver pour bruncher chez Astragale ?
C’est en walk in avant tout. Nous vous conseillons d’éviter la tranche midi / 13 H comme dans tous les lieux appréciés des Bordelais pour le brunch.
Quel budget prévoir ?
Les prix s’échelonnent entre 5 et 12 euros par plat, avec une formule étudiante qui permet de déjeuner sans faire exploser son budget.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
Du lundi au vendredi (fermé mardi) de 9h à 18h
Le samedi et le dimanche de 10h à 17h30
Comment se rendre à Astragale ?
Le café se trouve rue du Mirail, en plein centre historique de Bordeaux, à deux pas de la Grosse Cloche.
Infos pratiques
Dans le détail
Adresse : 5 rue du Mirail, 33000 Bordeaux
Horaires : du lundi au samedi, 9h30-18h30, fermé le dimanche
Réservation : instagram.com/astragale_coffee