Écrit par Nadège · Durée de lecture estimée : 7 minutes
Le Café Akita s’est installé au 42 rue Bouffard, à deux pas de la place Gambetta, où ce coffee shop d’inspiration japonaise cultive l’art du kissaten, ces cafés nippons où l’on vient autant pour la boisson que pour prendre le temps. Derrière le comptoir, Jérémie s’appuie sur ses années passées au Japon afin de proposer une carte pensée dans les moindres détails, entre cafés torréfiés à Lyon et thés japonais sourcés en direct.
Niigata, le point de départ d’un projet mûri pendant dix ans
L’histoire du Café Akita démarre il y a une dizaine d’années, lorsque Jérémie, alors étudiant à Niigata, découvre les kissaten. Ces cafés japonais tranquilles, où le temps ralentit et où chaque tasse est préparée avec soin, lui donnent l’envie de créer un jour son propre lieu. L’établissement a ouvert ses portes rue Bouffard courant 2026.
Le nom du café n’est pas anodin : il rend hommage à Patate, le chien de race akita que Jérémie a ramené du Japon et qui est aujourd’hui aussi connu des habitués que la carte elle-même. Sa présence, associée à un accueil dog-friendly assumé, ajoute une dimension de quartier à cette adresse où l’on peut revenir régulièrement, avec ou sans compagnon à quatre pattes.
Un café pensé comme un blend sur mesure
Le café servi au comptoir est un blend exclusif composé à 70 % de Robusta vietnamien et à 30 % d’Arabica éthiopien, torréfié à Lyon, aux notes de cacao, de noisette et de caramel. Il se décline en espresso, americano, cappuccino, latte ou mocaccino, mais aussi en V60, une méthode de filtration douce servie ici avec un Rwanda Bourbon rouge aux notes de prune, de mirabelle et de vanille, ou en cold brew, infusé à froid pendant dix-huit heures à partir d’un 100 % Colombie Heirloom aux notes de miel et de figue.
Des thés japonais sourcés en direct auprès d’un producteur bio
Les thés japonais de la maison viennent directement d’un agriculteur bio que Jérémie connaît personnellement, le beau-père de son ancien colocataire de fac et meilleur ami japonais, chez qui il a même eu l’occasion de participer à quelques récoltes ces six dernières années. La carte propose ainsi un sencha, un genmaicha au riz soufflé torréfié, un bancha plus doux, ainsi qu’un matcha Kotobuki originaire de Kagoshima, servi nature ou en latte. Le hojicha, ce thé vert japonais passé à la torréfaction, est proposé en latte pour un goût chaud de caramel et de noisette, tandis que les épices indiennes bio du chai et du golden latte arrivent elles aussi en direct de producteurs, sans grossiste ni intermédiaire.
Des créations signature qui changent avec les saisons
Au-delà des classiques, Le Café Akita propose des boissons signature renouvelées au fil des saisons, toutes à 7 euros, disponibles chaudes ou froides. Parmi les créations de la maison figurent le Yumitsu, un double espresso au miel et à l’écorce de yuzu, le Kurohana, à base de sésame noir, le Yoen, qui associe ube et kinako, cette farine de soja grillée emblématique de la pâtisserie japonaise, ou encore le Yamika, un mocaccino relevé de sésame noir. Ces compositions permettent de découvrir des saveurs encore peu familières pour une partie du public, sans jamais perdre l’exigence artisanale qui caractérise la maison.
On a beaucoup aimé…
La princesse a adoré
Elle adore forcément le café Akita puisque c’est japonais, qu’il y a Patate et qu’il y a du matcha et de l’ube. Cela peut donc devenir l’un de ses cafés favoris à Bordeaux, et ce, très facilement ! Donc oui, on reviendra bientôt avec elle forcément, et bientôt elle ira toute seule avec ses copines.
On a aimé
On adore la nonchalance de Patate. On revient pour lui mais aussi pour les boissons chaudes qui sont délicieuses ainsi que les desserts aux accents japonais. C’est un excellent lieu pour se poser avec un livre et laisser filer le temps.
FAQ : Café Akita
Le Café Akita propose-t-il des plats ou uniquement des boissons ?
Le Café Akita est avant tout un coffee shop centré sur les boissons : cafés, thés japonais et créations signature composent l’essentiel de la carte.
Peut-on venir avec son chien au Café Akita ?
Oui, l’établissement est dog-friendly et accueille les chiens tenus en laisse, dans le respect des autres clients.
Qui est Patate, le chien du Café Akita ?
Patate est un chien de race akita que Jérémie, le fondateur, a ramené du Japon. Il donne son nom à l’établissement et en est devenu l’un des visages les plus connus.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
Le Café Akita est ouvert du mercredi au dimanche, de 10h à 18h.
Comment se rendre au Café Akita ?
Le café se trouve au 42 rue Bouffard, dans le centre de Bordeaux, à proximité de la place Gambetta.
Infos pratiques
Dans le détail
Adresse : 42 rue Bouffard, 33000 Bordeaux
Horaires : ouvert du mercredi au dimanche, 10h-18h
Site : Instagram @cafe_akita