Le brunch bordelais ne se limite plus à un café allongé et deux œufs brouillés servis à la va-vite. En quelques années, le format s’est installé dans le paysage de la ville, porté par une génération d’adresses qui traitent le samedi ou le dimanche matin avec autant de sérieux qu’un vrai service : produits frais, cartes renouvelées régulièrement, options végétariennes pensées dès le départ plutôt qu’ajoutées en dernière minute.
Dans ce top, on a réuni les tables qui nous ont donné envie de sortir du lit plus tôt le week-end : des adresses généreuses, où l’on prend le temps de s’installer plusieurs heures, avec toujours de quoi satisfaire ceux qui ne mangent pas de viande. De Saint-Pierre aux Chartrons, voici où bruncher à Bordeaux sans faire l’impasse sur la qualité.
Mondrian Bordeaux Les Carmes
L’hôtel Mondrian Bordeaux Les Carmes joue sur un tout autre terrain : celui du design, dans un ancien chai à vin du 19e siècle entièrement repensé par Philippe Starck, en plein cœur du quartier des Chartrons. Les 97 chambres et suites gardent la mémoire du bâtiment, pierre ancienne et hauteur sous plafond, tout en misant sur des matériaux nobles et une lumière travaillée. Le restaurant Morimoto Bordeaux, première adresse européenne du chef japonais Masaharu Morimoto, et le spa avec piscine intérieure chauffée, hammam et sauna, achèvent de positionner l’hôtel comme l’une des ouvertures les plus marquantes de Bordeaux ces dernières années.
Le Garage, Biarritz
À deux pas de la plage Miramar, Le Garage occupe un hôtel particulier centenaire qui a traversé plusieurs vies avant de devenir une adresse 4 étoiles du groupe Experimental : aéro-club à la Belle Époque, puis garage privé pour les automobiles de luxe des clients du Régina voisin. La rénovation a gardé les volumes d’atelier et misé sur un décor néo-rétro assumé, sols en terrazzo, mobilier vintage et luminaires artisanaux en tête.
Avec seulement 27 chambres et suites, certaines avec terrasse privée ou vue sur l’océan, l’adresse cultive une échelle plus intime que les grands hôtels balnéaires du secteur. La piscine extérieure chauffée et le Restaurant du Garage, qui revisite les classiques basques en assiettes à partager, complètent une offre pensée pour un séjour surf chic plutôt que pour un luxe guindé.
Hôtel MGallery Régina, Biarritz
Construit en 1906, le Régina Biarritz est l’un des bâtiments les plus emblématiques du style Belle Époque de la ville, aujourd’hui intégré au réseau MGallery d’Accor. Son atout le plus marquant reste le lobby, immense et lumineux, sur lequel certaines chambres ouvrent directement, une configuration assez rare pour donner immédiatement le ton du séjour.
Les chambres côté océan, à réserver en priorité, profitent d’une vue sur le phare de Biarritz tout proche. La piscine extérieure chauffée à 28°, le petit-déjeuner copieux avec de vraies options sans gluten et végétales ainsi que la proximité du phare et du Rocher de la Vierge en font une base pratique pour explorer la ville à pied. Comptez à partir de 200 euros la nuit hors saison pour une chambre supérieure vue océan, et 300 euros pour une suite.
Cabot Bordeaux
Cabot Bordeaux change complètement de registre par rapport aux adresses du centre-ville : ce 4 étoiles MGallery s’étend sur un domaine golfique du Pian-Médoc, à une vingtaine de minutes de Bordeaux, avec deux parcours 18 trous, Châteaux et Vignes, qui lui ont valu le titre de meilleur golf resort de France 2025 aux World Golf Awards. Les 79 chambres et suites, toutes tournées vers les greens ou la campagne médocaine, s’accompagnent d’un Spa by Cinq Mondes complet (piscine intérieure chauffée, hammam, salle de fitness) et d’un restaurant, Le Club, qui met en avant les vins du Médoc voisin. Une adresse pensée pour ceux qui veulent une vraie coupure sans quitter la région bordelaise, golfeurs ou non.
Logis de la Cadène à Saint-Emilion
Sur la place du Marché au Bois, sous une pergola de glycine face au clocher de l’église monolithe, le Logis de la Cadène est le plus vieux restaurant de Saint-Émilion, fondé en 1848. Racheté en 2013 par Stéphanie de Boüard-Rivoal, dont la famille dirige le Château Angélus depuis 1782, l’établissement a décroché sa première étoile Michelin dès 2017 et confie aujourd’hui sa cuisine, tournée vers le végétal et les produits de la mer, au chef Thibaut Gamba.
L’hôtel ne compte que 8 chambres et suites, chacune baptisée d’un millésime marquant pour la famille propriétaire, de 1544 à 2022, dans un esprit de maison de famille plutôt que d’établissement standardisé. À deux pas, la Maison de la Cadène ajoute 4 suites supplémentaires et se privatise pour les groupes, une option rare dans un village aussi dense que Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO.
FAQ : Les meilleurs hôtels et boutiques hôtels de Bordeaux et sa région
Quelle différence entre un boutique hôtel et un hôtel de chaîne à Bordeaux ?
Un boutique hôtel se distingue par sa taille réduite, une trentaine à une centaine de chambres maximum, et une identité visuelle ou architecturale forte, souvent portée par un propriétaire ou un designer identifiable. Un hôtel de chaîne mise davantage sur la constance du service et des standards reconnaissables d’une ville à l’autre. Bordeaux compte les deux, parfois réunis dans une même adresse comme l’hôtel Mondrian Bordeaux, propriété de groupe mais pensée comme un boutique hôtel.
Quels quartiers de Bordeaux concentrent le plus de belles adresses ?
Les Chartrons et le centre historique autour de Saint-Pierre restent les zones les plus denses, portées par la conversion d’anciens chais et d’hôtels particuliers. Le Médoc, à une vingtaine de minutes de la ville, propose une autre catégorie d’adresses, plus étendues, tournées vers le golf et le vignoble plutôt que vers la vie de quartier.
Faut-il réserver longtemps à l’avance ?
Oui, surtout pendant les grands rendez-vous du calendrier bordelais comme Vinexpo ou la Fête du Vin, quand les chambres se remplissent des mois en amont. En dehors de ces périodes, une réservation deux à trois semaines avant le séjour suffit généralement pour les adresses les plus demandées.
Quel budget prévoir pour une nuit dans ces hôtels ?
Comptez plutôt entre 150 et 250 € pour un boutique hôtel de quartier, et au-delà de 300 € pour les adresses les plus designées ou les domaines de golf du Médoc, en fonction de la saison et du type de chambre. Les tarifs grimpent nettement pendant les événements viticoles.
Ces hôtels sont-ils adaptés à un séjour en famille avec une pré-ado ?
Ça dépend surtout du positionnement de l’hôtel plutôt que de sa catégorie : les adresses de quartier misent sur la proximité à pied des lieux d’intérêt, pratique avec une pré-ado autonome, tandis que les domaines du Médoc offrent plus d’espace extérieur, piscine et activités, sans être pensés pour de très jeunes enfants.