Commander une bouteille au hasard parce que l’étiquette est jolie ? On l’a tous fait. Mais Paris compte heureusement suffisamment de bars et restaurants où le vin est pris au sérieux pour pouvoir abandonner la stratégie du packaging et se laisser conseiller.
Cave cachée sous une brasserie de l’île Saint-Louis, comptoir gastronomique rue du Nil, vins vivants dans le 11e ou caviste-bar dans le Marais : nous avons sélectionné quatre adresses très différentes où boire un bon vin à Paris sans forcément avoir besoin de connaître par cœur les appellations de Bourgogne.
Les Fous de l’Île — Boire un verre dans une cave cachée sous l’île Saint-Louis
Au premier regard, Les Fous de l’Île ressemble surtout à une vraie brasserie parisienne : banquettes, cuisine française généreuse, service continu et adresse rêvée au 33 rue des Deux-Ponts, au milieu de l’île Saint-Louis.
Mais descendez au sous-sol et l’expérience change complètement.
La brasserie y cache une véritable cave dans laquelle l’équipe reçoit les clients autour de bouteilles sélectionnées dans différents terroirs français. Les vins sont choisis à la fois pour ce qu’ils racontent dans le verre et pour les relations entretenues avec les vignerons. On peut venir y boire avant le dîner, organiser une dégustation ou même privatiser l’espace.
C’est cette double personnalité que l’on aime particulièrement. En haut, une brasserie où l’on peut réellement dîner. En bas, une cave beaucoup plus intime.
Les Fous de l’Île fonctionne ainsi parfaitement lorsqu’un groupe n’a pas envie de choisir entre restaurant et bar à vin dans Paris centre. La carte de cuisine évolue au fil des saisons et la sélection de bouteilles est pensée pour accompagner les plats plutôt que vivre indépendamment d’eux.
Une adresse à retenir également si l’on cherche un bar à vin sur l’île Saint-Louis, une catégorie finalement beaucoup moins fournie que l’on pourrait l’imaginer.
Frenchie Bar à Vins — Les petites assiettes de Greg Marchand rue du Nil
La rue du Nil ne mesure que quelques dizaines de mètres mais a réussi à devenir l’une des petites rues les plus gourmandes du 2e arrondissement.
Face au restaurant Frenchie de Greg Marchand, son Bar à Vins reprend le même goût du produit et de la saison, mais dans une version beaucoup plus libre.
Ici, pas de réservation. On vient seul ou à plusieurs, on mange au comptoir ou autour de tables hautes et on commande plusieurs petites assiettes à partager : légumes travaillés, pâtes fraîches, fromages et desserts changent en fonction des arrivages et des saisons.
La partie vin suit exactement le même principe. Blancs, rouges, rosés, vins jaunes, sakés ou digestifs peuvent être commandés au verre, avec une sélection qui dépasse largement les frontières françaises.
C’est probablement l’adresse de cette sélection que l’on choisirait pour une soirée où l’on veut autant découvrir de nouvelles assiettes que de nouvelles bouteilles.
Petit détail à connaître : Frenchie Bar à Vins ne prend pas de réservation et ouvre tous les jours à 18 h 30.
Frenchie Bar à Vins — 6 rue du Nil, Paris 2e.
Septime La Cave — Le vin vivant, version minimaliste
À quelques rues du restaurant Septime, Septime La Cave ne cherche pas à reproduire l’expérience gastronomique de sa grande sœur.
L’endroit est beaucoup plus simple : un comptoir, quelques places, des bouteilles à boire sur place ou à emporter et une petite ardoise qui évolue régulièrement.
La sélection de vignerons suffit déjà à donner le ton. On y retrouve notamment Ganevat, Mosse, Lapalu, Radikon, Occhipinti, Tue Bœuf ou encore Dard & Ribo : des noms très associés aux vins naturels, vivants ou peu interventionnistes.
Pour accompagner les verres, l’ardoise peut proposer fromage mais également légumes et petites assiettes de saison. La carte actuelle affiche par exemple des poireaux vinaigrette mimosa et de la sucrine avec labneh au safran.
On vient surtout ici pour boire et grignoter, pas pour un dîner traditionnel en trois services. Et c’est précisément le charme de l’adresse.
Septime La Cave — 3 rue Basfroi, Paris 11e — ouvert tous les jours de 16 h à 23 h.
Le Barav — Choisir sa bouteille directement chez le caviste
Dans le Haut-Marais, Le Barav adopte encore un autre fonctionnement.
D’un côté, le bar. De l’autre, une cave où sont proposées environ 250 références. On choisit sa bouteille avec l’aide du caviste puis on peut la boire sur place, accompagnée de planches ou de plats à la carte. La sélection de vins au verre change également régulièrement.
Cette proximité entre cave et bar rend l’expérience particulièrement accessible. On peut venir avec une idée très précise ou au contraire expliquer simplement ce que l’on aime et demander conseil.
L’ambiance correspond bien au quartier : animée, sans cérémonial et davantage pensée pour une soirée entre amis que pour une dégustation studieuse.
À noter que le bar ne prend pas de réservation le soir.
Le Barav — 6 rue Charles-François-Dupuis, Paris 3e.
FAQ — Où boire du vin à Paris ?
Notre conseil pour choisir son bar à vin à Paris
Si l’objectif est de dîner correctement tout en accordant beaucoup d’importance à la bouteille, Les Fous de l’Île et Frenchie Bar à Vins offrent probablement les expériences les plus complètes de cette sélection.
Pour une soirée davantage centrée sur le vin naturel et quelques assiettes à partager, Septime La Cave constitue une évidence.
Le Barav est quant à lui très pratique lorsque l’on veut réellement prendre le temps de choisir sa bouteille dans une cave avant de s’installer.
Quatre façons très différentes de boire du vin à Paris, et heureusement aucune obligation de savoir distinguer un sol argilo-calcaire d’un sol granitique avant de pousser la porte.
Quels sont les meilleurs quartiers pour boire du vin à Paris ?
Le centre de Paris concentre énormément de bonnes adresses, notamment dans le Marais, le Sentier et autour de l’île Saint-Louis. Les 10e et 11e arrondissements sont également devenus incontournables pour les bars spécialisés dans les vins naturels.
Où boire du vin dans Paris centre ?
Les Fous de l’Île se trouve directement sur l’île Saint-Louis dans le 4e arrondissement. Frenchie Bar à Vins est situé rue du Nil dans le 2e, tandis que Le Barav se trouve dans le Haut-Marais, dans le 3e arrondissement.
Où trouver un bar à vin sur l’île Saint-Louis ?
Les Fous de l’Île dispose d’une cave au sous-sol de sa brasserie. On peut y boire les bouteilles sélectionnées par l’équipe, participer à une dégustation sur mesure ou privatiser la cave.
Quel bar à vin choisir si l’on aime les vins naturels ?
Septime La Cave est particulièrement orientée vers des vignerons associés aux vins naturels et peu interventionnistes. Frenchie Bar à Vins travaille également une sélection très ouverte de bouteilles françaises et internationales.
Dans quel bar à vin peut-on aussi très bien manger ?
Frenchie Bar à Vins propose une véritable carte de petites assiettes élaborées et évolutives. Les Fous de l’Île est encore davantage orienté restauration puisqu’il s’agit d’une brasserie traditionnelle disposant de sa propre cave.
Où boire un verre de vin sans réserver à Paris ?
Frenchie Bar à Vins fonctionne sans réservation. Le Barav ne prend pas non plus de réservations le soir, tandis que Septime La Cave accueille les clients tous les jours à partir de 16 h.