Terre-Terre, c’est le premier restaurant pérenne du chef Merouan Bounekraf, révélé dans Top Chef saison 10. Installé au 1er étage des Galeries Lafayette Gourmet (Paris 9e), il propose une cuisine 100 % végétarienne, inventive et sans alcool, du petit-déjeuner jusqu’au dîner.
C’est quoi, Terre-Terre ?
Terre-Terre, c’est le premier restaurant permanent de Merouan Bounekraf. Avant ça, le chef avait ouvert Panade, sa boulangerie-pâtisserie dans le 15e, puis une version éphémère de Terre-Terre à la Villette en 2024. Cette fois, c’est pérenne et c’est installé dans un endroit qu’on n’aurait pas forcément associé à une table aussi sincère : le 1er étage des Galeries Lafayette Gourmet, au 35 boulevard Haussmann, dans le 9e arrondissement de Paris.
Le cadre surprend agréablement. On imaginait quelque chose d’un peu générique, coincé entre les rayons épicerie fine et les stands de foie gras. À la place : une salle élégante d’une trentaine de couverts, avec un bar intimiste, une ambiance conviviale sans être bruyante et une cuisine 100 végétarienne qu’on plébiscite très clairement.
Le chef derrière l’assiette
Difficile de parler de Terre-Terre sans parler de Merouan Bounekraf, parce que c’est vraiment sa cuisine. Formé dans des maisons exigeantes, Le Bristol, l’Eden Rock, l’Escargot 1903, il a une technique solide qu’il met entièrement au service du végétal. Végétarien depuis l’âge de 14 ans, il ne vend pas ce qu’il ne consomme pas. La carte ne propose ni viande, ni alcool. Pas par dogmatisme, mais par cohérence totale avec qui il est. Sa cuisine s’inspire de la haute gastronomie française et de souvenirs familiaux, un mélange qui donne des assiettes à la fois précises et gourmandes, mais clairement jamais austères.
On a beaucoup aimé…
La princesse a adoré
La mousse au chocolat ultra régressive, le minestrone très très stylé et les boissons sans alcool pour un mocktail de début de repas qui va bien.
Les deux fois, elle a aussi adoré le principe de la carte, sous forme de cartes de tarots, absolument top pour faire une sélection.
Merci également au chef pour le service et à la team très très sympa.
On a aimé
La carte salée démarre à 11h et tourne autour des légumes de saison, des vraies stars, pas des figurants. Nous sommes allés deux fois chez Terre-Terre, avec à chaque fois un vrai moment gourmand. Mention spéciale aux burgers, à l’asperge (Asperges vertes/ œufs brouillés/ échalotes confites/ cousin de riz soufflé/ crème d’œufs à l’ail des ours), au minestrone (Pâtes et légumes taillés en forme de lettres de l’alphabet, coco blanc, azuki, glace tiède coco paimpolais/ pesto, tuile en forme d’enveloppe), mais aussi et surtout aux desserts ultra indécents.
Infos pratiques
Dans le détail
Terre-Terre par Merouan Bounekraf
Galeries Lafayette Gourmet — 1er étage
35 boulevard Haussmann, 75009 Paris
(Métro : Chaussée d’Antin — La Fayette, lignes 7 et 9)
Horaires :
Lundi au samedi : 9h30 – 21h30
Dimanche : 11h00 – 20h00
Cuisine : 100 % végétarienne, sans alcool, fait maison
Capacité : environ 30 couverts (réservation recommandée)
Gamme de prix : abordable à mid-range