Xavier Pellicer : le chef qui mise sur le végétal à Barcelone

Si, bien entendu, nous n’avons pas manquer de visiter la Sagrada Familia durant notre séjour à Barcelone, ce fut également l’occasion toute trouvée de faire des découvertes gastronomiques. Et en la matière, Barcelone regorge littéralement de petites pépites. Rasoterra, Roots & Rolls mais également Xavier Pellicer nous ont vraiment séduits !

Le restaurant Xavier Pellicer de Barcelone a reçu le prix du meilleur restaurant de légumes du monde en 2018. Ce prix est décerné par le We’re Smart Green Guide. La salle est grande (elle peut accueillir jusqu’à 60 personnes) et nous avons trouvé que la décoration était particulièrement soignée. Tout est très beau, des murs à la cave à vins, en passant par le patio verdoyant et même les toilettes !

Le chef est présent et on peut le voir travailler avec son équipe grâce à la cuisine ouverte. Xavier Pellicer en impose, mais en même temps, on sent que la brigade travaille dans la douceur et la confiance. Et pour le chef, ce qu’il y a dans votre assiette a beaucoup d’importance. Il mise sur la biodynamie, avec des produits biologiques locaux, entre plaisir gustatif et bien-être.

On a beaucoup aimé…

La princesse a adoré

Alors, elle a une passion pour les restaurants gastronomiques, et ce, pour plusieurs raisons. Tout d’abord parce que tout est beau, de la vaisselle aux plats, mais aussi pour une autre raison bien spécifique : elle adore ne pas savoir ce qu’elle va manger et pouvoir attendre le plat suivant avec beaucoup d’impatience. Du coup, le menu dégustation chez Xavier Pellicer l’a littéralement ravie.

Ses parents ont aimé

Xavier Pellicer fait clairement partie de nos meilleures expériences gastronomiques. Le chef maitrise parfaitement son sujet. Il faut dire qu’il possède une sacrée expérience, étant passé par les cuisines du Carré des Feuillants à Paris ou encore de l’Abac à Barcelone.

Le menu dégustation 100 % végétal représente une véritable expérience gastronomique autour du légume et chaque plat est totalement différent du précédent. Les contenants sont eux aussi très travaillés afin de mettre les légumes en valeur. Nous avons vécu un excellent moment, avec de belles surprises et le plaisir de voir la brigade travailler. Et pour accompagner notre repas, quoi de mieux que des vins naturels !

Autre point fort, le service est très agréable, efficace et ils ont félicité la princesse d’avoir aussi bien mangé.